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“广肚与皮肚的区别”参数说明
| 肉类品种： | 猪肉 | 保质期： | 周 |
| 型号： | 1 | 规格： | 1 |
| 商标： | 1 | 包装： | 袋装 |
“广肚与皮肚的区别”详细介绍
一些食客由于缺乏对广肚与皮肚两道菜肴知识的了解，常常闹出一些有眼不识金镶玉，“错把冯京当马凉”的事儿来。
其实，无论是这两道菜肴的外在成色还是内在品质，都有着诸多不同。首先是食材的来源不同。广肚亦称鱼肚，是各种大型鱼类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著称，别名花胶。广肚自古就被列为“海八珍”之一，此烹饪典籍最早见于我国北魏时期《齐民要术》一书，至唐、宋时期，广肚更被列为朝廷贡品。所以宋代许多书籍，都有关于广肚的记载及菜肴介绍。而皮肚，则来自猪，皮肚亦称干肉皮，烧皮肚菜肴系胀发过后的肉皮烹制而成。上乘皮肚一般选自猪后腿皮或背部皮加工而成，因该部位的皮，皮坚且厚，胀发性能好，宜于入菜。由此可见，广肚属高档食材，皮肚属普通食材。
其实，无论是这两道菜肴的外在成色还是内在品质，都有着诸多不同。首先是食材的来源不同。广肚亦称鱼肚，是各种大型鱼类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著称，别名花胶。广肚自古就被列为“海八珍”之一，此烹饪典籍最早见于我国北魏时期《齐民要术》一书，至唐、宋时期，广肚更被列为朝廷贡品。所以宋代许多书籍，都有关于广肚的记载及菜肴介绍。而皮肚，则来自猪，皮肚亦称干肉皮，烧皮肚菜肴系胀发过后的肉皮烹制而成。上乘皮肚一般选自猪后腿皮或背部皮加工而成，因该部位的皮，皮坚且厚，胀发性能好，宜于入菜。由此可见，广肚属高档食材，皮肚属普通食材。